Fenylketonurie

Fenylketonurie, kortweg PKU, is een ongeneeslijke, erfelijke stofwisselingsziekte. Ze wordt veroorzaakt doordat de lever één bestanddeel van eiwitten, het aminozuur fenylalanine, niet of onvoldoende verwerkt. Het aminozuur hoopt zich op in het bloed en belemmert daardoor de groei en ontwikkeling van de hersenen (het zenuwstelsel). Onbehandeld leidt PKU dan ook tot zwakzinnigheid.

De behandeling van PKU is erop gericht de opeenhoping van het aminozuur fenylalanine in het lichaam tegen te gaan. Dat is echter een natuurlijk onderdeel van bijna alle voeding, ook van brood. Daarom volgt de PKU-patiënt zijn leven lang een streng eiwitarm dieet en eet hij meestal eiwitarm brood.