Voedingswaarde

Brood bevat veel waardevolle voedingsstoffen. Brood is de leverancier van koolhydraten, eiwit, vezels, en bepaalde vitamines en mineralen. De totale hoeveelheid voedingsstoffen wordt de voedingswaarde van een product genoemd. Het belangrijkste ingrediënt in brood dat bijdraagt aan de voedingswaarde is bloem, meel of volkorenmeel. Daarnaast kan de bakker nog vruchten, zaden of noten toevoegen aan het brood. Ook deze ingrediënten dragen bij aan de uiteindelijke voedingswaarde van een brood.

Voedingswaarde in cijfers

De NUBEL-tabel geeft de voedingswaarde van een dertigtal verschillende soorten brood en bakkerijproducten. Deze gegevens zijn steeds een benadering of gemiddelde voor de producten, die vaak op de Belgische markt worden aangeboden.

De gegevens zijn verkregen:

• in laboratoria volgens genormaliseerde methodes;
• van laboratoria van producenten (volgens dezelfde genormaliseerde methodes);
• op basis van een schatting van gelijkwaardige voedingsmiddelen;
• naar berekening op basis van ingrediënten en hoeveelheden of een geleende waarde uit een andere relevante tabel. Er staan een dertigtal soorten brood en bakkerijproducten in de NUBEL-tabel.

Hieronder de voedingswaarde van wit, bruin en volkoren tarwebrood. 

Bron: NUBEL

Het is belangrijk te vermelden dat de producten die je koopt in zowel gewicht als voedingswaarde kunnen afwijken van de waarden in de bovenstaande tabel. Voor de exacte voedingswaarde controleer je beter het etiket, of vraag je het even aan je bakker.